Как гласит история, на протяжении многих веков именно Венеция была связывающим пунктом между торговцами с Востока и Запада. Пряности, которые в те времена стоили дороже золота, попадали сначала сюда, а затем уже распределялись по всей Европе. А благодаря расположению у ног соленого мелководного моря, венецианцы одними из первых начали добывать соль и превратили этот бизнес в многовековую монополию. Экономика процветала, часть гастрономических изысков оседала в городе, но что же дошло до наших дней?
Венецианский рынок
В современной венецианской кухне связь с прошлым можно найти в использовании большого количества приправ и часто встречающихся блюд из риса - ризотто и рисовых супов. Вяленая треска, которая привозилась из северных морей, не потеряла своей актуальности и сегодня, по одному из рецептов из нее делают крем и подают вместе с гренками. Популярна полента - каша из кукурузной муки, огромное количество рыбы и морепродуктов - "Креветки, моллюски, сардины, анчоусы!", все это первой свежести в каждом кафе и на рынках. Помимо морских блюд встречаются и блюда из мяса, например "Печень по-венециански", тонкие ломтики телячьей печени, которые обжарены вместе с луком.
Краб Le moeche
Le moeche - блюдо из краба, которого отлавливают в конце апреля, в период линьки(когда краб без панциря), умывают и предлагают ему насладиться первоклассным омлетом, дабы бы потом его зажарить и кровожадно съесть. Вряд ли большинство туристов, многие из которых только начинают знакомиться с Италией через Венецию, приезжают именно за этим. Всем подавай пиццу и пасту! И мы не будем отставать от большинства, пройдемся по случайным заведениям и закажем банальную пасту, но что бы хоть как-то связать блюдо и месторасположение, паста будет с морепродуктами.
